Lotte marinée au citron vert

Couper la lotte en cubes.

Dans un plat, faire mariner la lotte dans le jus de citron vert et l'huile d'olive pendant 30 à 45 minutes.

Saisir le poisson très rapidement dans une poêle chaude et cuire à feu doux pendant 10 minutes et assaisonner.
Réserver le poisson.

Dans la poêle, ajouter le vin blanc et l'échalote pour faire la sauce.
Laisser réduire un peu et ajouter la crème fraîche et le jus d'un demi citron vert.

Servir avec un riz safrané.