Mousse au café

Dans un saladier, monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter la moitié du sucre sans cesser de battre.

Dans un verre, délayer le café soluble dans une cuillère à soupe d'eau et mélanger avec le fromage blanc et le reste de sucre en poudre.

Incorporer délicatement les blancs en neige et répartir la mousse dans des ramequins ou des verrines.
Réserver 15 minutes au congélateur.

Au moment de servir, saupoudrer les mousses d'un peu de cacao amer en poudre.
Servir très frais.