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Velouté de cèpes
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Ingrédients :
- 250 gr de cèpes
- 1 échalote
- 10 gr de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel
- poivre
Préparation Velouté de cèpes:
Dans une casserole, faire revenir l'échalote ciselée dans un peu de beurre.
Ajouter les cèpes et cuire 3 minutes.
Verser le bouillon de volaille, poivrer et cuire 20 minutes.
Mixer le velouté et ajouter la crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement.
Monter la crème fraîche liquide en chantilly.
Verser dans des verrines et déposer un peu de crème fouettée.
Servir aussitôt.
Ajouter les cèpes et cuire 3 minutes.
Verser le bouillon de volaille, poivrer et cuire 20 minutes.
Mixer le velouté et ajouter la crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement.
Monter la crème fraîche liquide en chantilly.
Verser dans des verrines et déposer un peu de crème fouettée.
Servir aussitôt.
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