Emulsion de poivrons

Couper les poivrons en lanières et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Dans un bol, faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Au micro-ondes, faire tiédir la crème et le lait.

Dans le blender, mixer les poivrons bien chauds avec la crème, le lait et la gélatine essorée.

Passez la préparation au chinois et la verser dans le siphon.
Percuter 2 cartouches de gaz et servir aussitôt.

Vous pouvez servir cette émulsion chaude ou froide.