Galette de sarrasin - St-Jacques et fondue de poireaux

Pour les galettes :
Dans un bol, battre l'oeuf avec 20 cl d'eau.

Dans un saladier, verser la farine et le sel et creuser un puits.
Incorporer le mélange oeuf-eau et bien remuer.

Compléter avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte fluide et souple.
Laisser reposer une heure et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Pour la garniture :
Couper les blancs de poireaux en rondelles.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.
Ajouter les poireaux et saler.
Remuer et cuire à couvert à feu doux, pendant 40 minutes pour faire fondre les poireaux.

Quand l'eau s'est évaporée, ajouter hors du feu la crème et la ciboulette.

Dans une poêle, saisir les noix de St Jacques dans une noix de beurre.

Faire cuire les galettes dans une poêle chaude et huilée.
Une fois les galette cuites des deux côtés, déposer les poireaux à la crème et les noix de St Jacques.
Poivrer et servir chaud, accompagné dune bolée de cidre par exemple.