Crumble de lemon curd

Lemon curd :
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste râpé d'un citron et le jus des citrons.
Chauffer au bain-marie et incorporer le beurre en morceaux.
Remuer jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir et réserver au frais.

La crème :
Mélanger le mascarpone, le sucre et la vanille.
Répartir la préparation dans les verrines et couvrir de lemon curd
Réserver au frais.

La pâte à crumble :
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre fondu, les amandes et le sucre pour obtenir une pâte sableuse.
Mettre au frais pendant 30 minutes puis étaler la pâte sur la plaque du four.
Enfourner 10 minutes à 180°C.

Emietter le crumble sur le lemon curd et servir.