Macarons Chocolat - Menthe AfterEight

Préparation des macarons:
Au robot, mixer finement la poudre d'amandes, le cacao en poudre et le sucre glace.

Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter le sucre en poudre.

Ajouter le mélange amandes-sucre glace aux les blancs d'oeuf et macaronner jusqu'à la pâte forme un ruban quand on la soulève.

Remplir la poche à douille et former le coques sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou sur des plaques à macarons en silicone.

Parsemer de quelques brisures de menthe la moitié des coques et faire croûter pendant 20 à 30 minutes.

Faites cuire 13 minutes à 160°C.
Laisser refroidir les coques quelques minutes avant de les décoller.

Pour la ganache:
Dans une casserole, porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Lisser le mélange et ajouter le beurre.
Mélanger à nouveau pour obtenir une ganache lisse.
Réserver au frais.

Garnir les coques des macarons avec la ganache et les coller deux à deux.

Les macarons saint encore meilleurs s'ils passent une nuit au frais... Mais dur dur de résister... !


Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait naturel de menthe dans la ganache.