Tarte aux fruits de la passion

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à tarte.

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le jaune d’œuf et le sel.
Pétrir la pâte au batteur électrique.
Réserver une heure au frais.

Sur un plan de travail fariné,étaler la pâte en un disque de 30 cm de diamètre. Etaler la pâte dans le moule à tarte et la recouvrir de papier sulfurisé.
Cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.

Couper les fruits de la passion en deux et prélever la chair (environ 200gr). Mixer la chair pour obtenir une purée.

Dans un saladier, mélanger la purée de fruits de la passion avec les œufs, le sucre et la crème fraîche.
Verser ce mélange sur le fond de tarte et faire cuire 30 minutes.

Dans une poêle, préparer un caramel en faisant fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’une belle couleur ambrée.
Verser le caramel liquide sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

Poser une autre feuille de papier et casser le caramel en éclats avec le rouleau à pâtisserie.

Décorer la tarte avec les éclats de caramel.

Servir bien frais, avec une boule de glace coco...