Crème brûlée à l'anis étoilée

Dans une casserole, faire bouillir le lait, les anis étoilées et la gousse de vanille fendue en deux.

Hors du feu, laisser infuser pendant 30 minutes.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre.

Sortir la gousse de vanille du lait et gratter les graines.
Dans la casserole, ajouter les graines de vanille et la crème.
Porter de nouveau à ébullition.
Une fois à ébullition, stopper la cuisson et verser un peu de lait chaud dans le mélange jaunes d'oeufs - sucre et reverser dans la casserole.

Préchauffer le four à 160°C.

Cuire à feu doux pendant une minute en remuant avec une spatule.
Verser la préparation dans les ramequins à crème brûlée et cuire 45 minutes à 160°C au bain-marie.

Réserver au frais au moins une heure.
Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four.

Servir chaud.