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Tête de veau gribiche
Photo envoyée par MATTOCK.
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Ingrédients :
- 1/2 tête de veau roulée
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- poivre en grains
- sel
- 1 sachet de court-bouillon en poudre.
Préparation Tête de veau gribiche:
Mettez la tête de veau dans la marmite, couvrez-la largement d'eau froide.
Amenez à ébullition, écumez.
Dès qu'il ne se forme plus d'écume, ajoutez les légumes, les aromates, sel, 10 grains de poivre.
Couvrez, laissez bouillir 1 h 30 à 2 h selon la grosseur.
Retirez la tête du court-bouillon au moment de la servir découpée.
Servez avec la sauce gribiche.
Amenez à ébullition, écumez.
Dès qu'il ne se forme plus d'écume, ajoutez les légumes, les aromates, sel, 10 grains de poivre.
Couvrez, laissez bouillir 1 h 30 à 2 h selon la grosseur.
Retirez la tête du court-bouillon au moment de la servir découpée.
Servez avec la sauce gribiche.
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