Sirop de cerises

2 kg de cerises douces
- sucre en poudre

Dénoyauter et mixer les cerises.

Passer la purée au chinois et laisser le jus fermenter pendant 24 heures à température ambiante.

Ébouillanter 2 bouteilles de 75 cl.

Peser le jus de cerise et ajouter 1,5 kg de sucre par kilo de jus.

Porter à ébullition le jus et le sucre pendant 5 minutes.
Verser le sirop de cerise dans les bouteilles et les boucher aussitôt.

A conserver au frais à l'abri de la lumière, au réfrigérateur pendant 6 mois.

Idéal pour les glaces, boissons, cocktails...