Macaron au saumon fumé

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes dans le bol du robot.
Il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre, puis ajouter le reste du sucre lorsqu'ils sont bien fermes.

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace avec les blancs en neige à l'aide d'une spatule (en silicone de préférence).

Sur une feuille de papier sulfurisé, faire des petits dômes de 2 à 3 cm de diamètre.
Sur la moitié des coques, saupoudrer de graines de pavot.

Laisser ensuite reposer une vingtaine de minutes minimum.
Une croûte va se former, il ne faut pas supprimer cette étape, sinon on ne pourra pas obtenir la petite collerette propre aux macarons.

Enfourner pendant 12 min à 150°C.

Une fois les macaron cuits, attendre quelques minutes avant de les décoller.
Puis coller deux coques avec un peu de fromage frais.
Ajouter un peu de saumon fumé et refermer le macaron.

Garnir les macarons au dernier moment pour éviter qu'ils ne soient trop mous.