Chantilly au chèvre

Couper la buche de chèvre en petits morceaux.

Dans une casserole, faire cuire la crème liquide et le lait sans faire bouillir et ajouter les morceaux de buche de chèvre.
Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
Mixer la préparation et la passer au chinois.

Verser la crème dans le siphon.
Fermer et percuter une cartouche de gaz.
Secouer puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.