Crème brûlée au spéculoos

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.

Réduire les spéculoos en poudre fine.

Incorporer la crème au mélange oeuf-sucre tout en continuant de remuer.
ajouter les spéculoos.

Répartir la préparation dans les ramequins et enfourner à 120°C pendant 1h au bain-marie.

Laisser refroidir et réserver au frais pendant 3 h.
Lorsque les crèmes sont prises, saupoudrer de cassonade et placer sous le gril du four quelques minutes pour caraméliser.