Aubergines pimentées

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Ingrédients :

Préparation Aubergines pimentées:

Laver et trancher les aubergines en rondelles sans les éplucher.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive pour y faire frire les rondelles d'aubergines.
Les retourner lorsqu'elles sont croustillantes.
Les égoutter sur du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger le persil et les gousses d'ail hachés, les yaourts, le piment d'Espelette.
Saler et poivrer.

Servir les aubergines tièdes avec la sauce fraîche.

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