Crème chantilly

Crème chantilly

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Catégorie : Crèmes et pâtes à pâtisserie

Temps : N/D

Préparation : 20 mn
Cuisson : aucune
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Ingrédients :

  • Pour 1 l de crème
  • 1/2 l de crème épaisse ou 3/4 l de crème liquide
  • 10 cl verre d'eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation Crème chantilly:

1 h avant de fouetter la crème, mettez-la au réfrigérateur dans le bol où elle sera fouettée.
Tout le secret de sa réussite réside dans sa température.
En été travaillez avec le bol dans la glace.
Fouettez au fouet mécanique jusqu'à ce qu'elle soit bien montée, finissez au fouet à main en ajoutant le sucre par cuillerées.
La crème très froide ne tourne pas facilement en beurre, faites-la ferme.
Mais vous pouvez l'alléger avec de la meringue italienne, alors, ne la sucrez pas.

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