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Soufflé Rothschild
La recette Soufflé Rothschild
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Ingrédients :
Préparation Soufflé Rothschild:
Hachez les fruits confits.
Faites-les gonfler dans 2 cuillères à soupe de liqueur à l'orange.
Dans une casserole, faites fondre le beurr.
Dès qu'il mousse, ajoutez la farine et mélangez hors du feu.
Aussitôt, ajoutez le lait bouillant sucré avec les 75 g de sucre et les sucre vanillé.
Mélangez.
Remettez sur le feu, faites épaissir en remuant.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant à fond chaque fois, puis les fruits et leur macération.
Battez les blancs en neige.
Dès qu'ils sont fermes, ajoutez 40 g de sucre en plui, en continuant à fouetter.
Incorporez-les à la pâte, à la spatule, en soulevant la masse.
Beurrez largement jusqu'en haut le moule à soufflé, saupoudrez-le de sucre, versez la moitié de l'appareil.
Disposez dessus les biscuits à la cuillère fractionnés, très imbibés de liqueur à l'orange.
Versez le reste jusqu'au bord du moule.
Mettez au four chauffé à 200°C, laissez cuire 25 mn.
Mais, au bout de 15 à 18 mn, surveillez la couleur, au besoin, isolez avec une feuille de papier absorbant.
Faites-les gonfler dans 2 cuillères à soupe de liqueur à l'orange.
Dans une casserole, faites fondre le beurr.
Dès qu'il mousse, ajoutez la farine et mélangez hors du feu.
Aussitôt, ajoutez le lait bouillant sucré avec les 75 g de sucre et les sucre vanillé.
Mélangez.
Remettez sur le feu, faites épaissir en remuant.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant à fond chaque fois, puis les fruits et leur macération.
Battez les blancs en neige.
Dès qu'ils sont fermes, ajoutez 40 g de sucre en plui, en continuant à fouetter.
Incorporez-les à la pâte, à la spatule, en soulevant la masse.
Beurrez largement jusqu'en haut le moule à soufflé, saupoudrez-le de sucre, versez la moitié de l'appareil.
Disposez dessus les biscuits à la cuillère fractionnés, très imbibés de liqueur à l'orange.
Versez le reste jusqu'au bord du moule.
Mettez au four chauffé à 200°C, laissez cuire 25 mn.
Mais, au bout de 15 à 18 mn, surveillez la couleur, au besoin, isolez avec une feuille de papier absorbant.