Flans coco - framboises

Dans une casserole, faire frémir le zeste haché fin d'un citron vert avec le lait de coco et le lait.
Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre en poudre et la maïzena.
Ajouter le mélange lait-lait de coco filtré et bien mélanger.

Verser la préparation dans les moules.
Répartir les framboises dans les flans et parsemer de noix de coco râpée.
Couvrir d'un film alimentaire et cuire 35 à 40 minutes au cuit-vapeur.
Laisser refroidir avant de servir.

Pour vérifier la cuisson du flan, piquer avec un couteau. Le flan doit être ferme et gélifié.