Roulé à la fraise

Dans un saladier, mélanger 4 jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Battre les blancs en neige ferme.

Mélanger la farine et une pincée de sel avec le mélange aux oeufs.
Incorporer délicatement les blancs en neige.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur la plaque du four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, étaler la génoise.
Faire cuire 12 minutes.
Faire refroidir sur un torchon humide et rouler aussitôt.
Dérouler et étaler une couche de confiture à la fraise.
Enrouler le gâteau à nouveau.

Envelopper dans du papier d'aluminium et réserver au frais pendant 15 minutes.
Couper les extrémités du gâteau pour voir des bords nets.
Décorer en étalant de la confiture et saupoudrer de vermicelles au chocolat blanc.


Vous pouvez remplacer la confiture de fraise par un autre parfum...