Gratin de chou-fleur

Éplucher, laver et détailler le chou-fleur en bouquets.
Beurrer un plat à gratin.

Dans une cocotte minute, cuire le chou-fleur à la vapeur avec 30 cl d'eau, pendant 5 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Sortir le chou fleur et garder 10 cl d'eau de cuisson.
Déposer le chou-fleur dans le plat à gratin.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter la farine et laisser cuire une minute en mélangeant.
Hors du feu, ajouter le jus de cuisson réservé du chou et le lait en mélangeant.
Remettre sur le feu et amener à ébullition en mélangeant sans arrêt.

Laisser épaissir un peu et ajouter 50 gr de gruyère, laisser fondre et napper le chou fleur.
Parsemer le plat avec le reste de gruyère.
Mettre sous le grill du four pendant quelques minutes pour dorer.

Servir bien chaud.