Macarons à la noix de coco

Dans le bol du robot, mixer le sucre glace avec la moitié de la noix de coco râpée et la poudre d'amandes.

Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme.
Incorporer le secure en poudre petit à petit.

Peu à peu, ajouter le mélange amande-sucre glace-noix de coco dans les blancs, et mélanger délicatement avec une spatule en silicone.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, dresser des dômes de pâte de 3 cm de diamètre avec une poche à douille.
Saupoudrer la moitié des coques de la noix de coco râpée restante.

Laisser croûter 20 minutes minimum.

Préchauffer le four à 150°C.
Enfourner pendant 12 minutes en surveillant la cuisson.


Ganache à la noix de coco :
Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide avec la noix de coco râpée pendant une minute.
Retirer du feu et y faire fondre le chocolat blanc.
Laisser refroidir.


Quand les macarons sont cuits, laisser refroidir quelques minutes, puis les décoller.
Coller les coques de macarons deux à deux avec un peu de ganache à la noix de coco.