Gambas panées à la noix de coco

Décortiquer les gambas en laissant la queue.
Dans un plat creux, les faire mariner dans le lait de coco.

Dans une assiette creuse, verser la noix de coco râpée.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
Égoutter les gambas et les rouler dans la noix de coco.
Plonger les gambas panées dans l'huile pendant quelques minutes.
Éponger sur du papier absorbant.

Saler et servir aussitôt accompagné de quartiers de citrons verts.


Vous pouvez ajouter un peu de curry dans le lait de coco et remplacer les gambas par des noix de St-Jacques.