Brioche de Grand-Mère

La veille, avec le pétrin d'un robot, mélanger la farine, la fleur de sel, le sucre en poudre, la levure et 2 oeufs.
Pétrir 5 minutes et ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Quand la pâte se décolle des bords, ajouter les 2 oeufs restants, préalablement battus dans l'huile.
Une fois que la pâte les a absorbés, laisser gonfler pendant 45 minutes à température ambiante.
Mélanger à nouveau la pâte. Filmer et réserver au frais pendant 24 heures.

Le jour même, former un boudin avec la pâte et la déposer dans un moule à cake.

Dorer la brioche au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Laisser gonfler 2 heures à température ambiante.
Faire cuire la brioche 30 minutes à 150°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.