Soupe de mâche

Soupe de mâche

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Soupes et potages

Temps : Entre 15 et 30 min.
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Ingrédients :

Préparation Soupe de mâche:

Rincer et essorer la mâche.
Réserver quelques bouquets pour la décoration.

Eplucher et râper grossièrement la pomme de terre.

Dans un fait-tout, faire fondre le beurre.
Faire cuire la mâche 3 à 4 minutes sur feu doux en remuant sans cesse. Ajouter un litre d'eau.
Saler et ajouter la pomme de terre.
Cuire encore 10 minutes à couvert sur feu doux.
Mixer et ajouter la crème fraîche.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de noix de muscade.
Au moment de servir, déposer les bouquets de mâche restants, finement ciselés.

Cette soupe peut aussi se servir froide.

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