Cheese Cake de Pâques

Faire fondre le beurre.

Dans le bol du robot, mixer les galettes bretonnes en sable.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Chemiser le fond d’un moule à manqué à fond amovible avec du papier sulfurisé.
Verser les galettes mixées et avec une spatule, étaler et lisser la surface. Réserver au frais.

Dans un bol d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine.

Laver l’orange et prélever le zeste.
Presser l'orange.

Bien essorer les feuilles de gélatine et les déposer dans le jus d'orange tiède.

Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc et la crème légère.
Ajouter le lait concentré, le zeste et le jus de l’orange.
Mélanger à nouveau.

Verser cette préparation sur la base du gâteau entreposée au frais. Mettre au réfrigérateur.

Découper le dessus des oeufs en chocolat "à la coque".
Réserver les miettes de chocolat.

Au bout d’e 30 minutes de repos au frais, déposer les oeufs sur le gâteau. Ils doivent s’enfoncer légèrement.
Réserver au frais.

Le lendemain, monter la crème entière en chantilly ferme.
Avec une poche à douille, remplir les oeufs en chocolat de chantilly.
Déposer des miettes de chocolat tout autour des oeufs.

Servir bien frais.