Macarons à la barbapapa

Dans le bol du robot, mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre en poudre et quelques gouttes de colorant alimentaire rose.

Avec une spatule, incorporer le mélange sucre glace-poudre d'amandes aux oeufs en neige.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposer des petits dômes de 2 à 3 cm de diamètre avec une poche à douille.

Laisser croûter pendant 20 minutes minimum.

Enfourner 13 minutes à 150°C en surveillant la cuisson.


Ganache à la barbapapa :
Dans une casserole, porter la crème à ébullition et faire fondre le chocolat blanc et les Carambar.
Baisser sur feu doux et lisser.

Retirer du feu et laisser refroidir pour que la préparation fige.


Attendre quelques minutes avant de décoller les coques de la plaque.
Laisser refroidir un peu puis coller les coques deux à deux avec un peu de ganache à la barbapapa.

Les macarons se conservent plusieurs jours à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Il est possible de remplacer les carambar à la barbapapa par du sirop goût barbapapa et un peu de gélatine...