Crème brulée catalane

Dans une casserole, porter à ébullition, le lait, a gousse de vaille grattée, le bâton de cannelle et les zestes de citron et d'orange.
Laisser bouillir pendant 5 minutes.
Filtrer et réserver.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la Maïzena et mélanger à nouveau.
Verser le lait chaud lentement sans cesser de fouetter.
Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes en remuant.
Le mélange va épaissir un peu.

Verser la crème dans 6 ramequins et réserver au frais pendant 6 heures.

Au moment de servir, répartir de la cassonade sur les ramequins et les passer au grill du four pendant 3 minutes pour que le sucre caramélisé.

Vous pouvez aussi utiliser un chalumeau pour "bruler" vos crèmes...