Pim's Maison

La génoise :
Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que me mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et le bicarbonate, mélanger à nouveau pour avoir une pâte homogène.

Dans un autre saladier, battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel et l'incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser une cuillère à café de cette préparation dans des moules à mini tartelettes.
Enfourner 15 minutes à 160°C.
Laisser refroidir sur une grille.


La confiture :
Dans un verre, faire fondre la gélatine dans un peu d'eau froide.

Dans une casserole, verser la confiture et la remuer un peu pour la rendre un peu plus souple.
Ajouter la gélatine et faire chauffer un peu sans bouillir.
Bien mélanger.

Verser dans le fond des moules à mini-tartelettes pour faire des pastilles de gelée.
Laisser prendre quelques minutes au congélateur.
Une fois qu'elles ont bien pris, retourner les moules et décoller les pastilles de confiture/gelée puis les poser sur les gâteaux.

Coque de chocolat noir :
Faire fondre le chocolat noir puis le laisser tiédir.
Avec une petite cuillère ou une spatule à glacer, napper les biscuits confiturés en lissant du mieux possible le dessus et les contours.

Laisser le chocolat refroidir et sécher.


Ces pim's maison se conservent sans problèmes dans une boite hermétique.
Pensez à changer les parfums des confitures...