Feuilles de vignes au riz

Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le riz, le raisin sec, les pignons, la cannelle, du sel, du poivre et la menthe.
Cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter 25 cl d'eau bouillante et cuire à feu doux jusqu'à absorption totale de l'eau.

Couper les queues des feuilles de vigne fraîches et les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante.
Egoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.
Les éponger sur un torchon.

Etaler les feuilles sur une surface plane, côté mat vers le haut.
Déposer une cuillère à café de riz sur chaque feuille. Rabattre les côtés et rouler.
Disposer les rouleaux dans une grande sauteuse, bien serrés, en une couche.
Arroser avec le jus de 1 citron, l'huile d'olive restante et 1O cl d'eau bouillante.
Cuire à feu très doux pendant 30 à 40 minutes.


Servir bien frais, arrosé de jus de citron et accompagné avec du tzatziki.

Vous pouvez utiliser des feuilles de vignes en conserve.