Gelée d'orange

Rincer les oranges, les couper en deux et les presser.

Réserver le jus en le filtrant et couper les écorces en larges bandes, la partie blanche comprise.
Ebouillanter les écorces puis les rincer.
Les ébouillanter et les rincer une nouvelle fois pour éliminer l'amertume.

Dans un bol d'eau froide, tremper les feuilles de gélatine pour les ramollir.

Dans une casserole, verser le jus d'orange et le sucre.
Faire bouillir 5 minutes, jusqu'à obtenir un sirop épais.
Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine en les égouttant, le Grand-Marnier, l'eau de fleur d'oranger et les écorces d'orange.

Verser cette préparation dans des moules individuels.
Réserver au frais jusqu'à ce que le mélange prenne en une gelée très légère.

Au moment de servir, démouler les gelées, sur six assiettes.
Servir aussitôt, accompagné de madeleines par exemple.


On peut, de le même façon, faire des gelées de citrons et de pamplemousse...