Fondue chinoise

Faire tremper les champignons noirs pendant une heure dans l'eau tiède.

Couper les filets de poisson et les fruits de mer en morceaux, les disposer sur un plat et réserver au frais.

Faire chauffer le bouillon de volaille dans le caquelon.
Ajouter le gingembre, les oignons blancs, l'ail, les champignons noirs, les lanières de chou, la ciboulette et les nouilles.
Laisser le bouillon réduire un peu.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Laisser reposer à température ambiante jusqu'au moment de servir.

Lorsque le bouillon est bien chaud, piquer un morceau de poisson ou de fruits de mer sur une fourchette.
Plonger dans le bouillon.

Déguster avec la sauce, accompagné avec une salade de soja.