Galette complète

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
Creuser un puits, casser les oeufs et mélanger avec un fouet.
Ajouter l'huile et le lait petit à petit.

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Cuire les crêpes dans une poêle huilée.

Déposer une tranche de jambon au centre et casser un oeuf dessus.
Saler et poivrer légèrement.
Parsemer de fromage râpé et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.
Ramener les bords de la crêpe vers le centre et servir aussitôt.

Ces galettes se mangent chaudes, accompagnées de salade ou de pommes de terre sautées.

Servir accompagné d'une bolée de cidre frais.