Raviolis roquefort- noix

Dans un bol, battre les œufs en omelette avec une fourchette et ajouter une pincée de sel.

Déposer la farine sur le plan de travail propre et verser les œufs battus.
Pétrir la pâte à la main afin d'avoir un mélange homogène. Former une boule de pâte.

Séparer la pâte en six boules et les passer dans la machine à pâte pour les aplatir (ou avec un rouleau à pâtisserie). Repasser la pâte plusieurs fois dans la machine pour avoir une épaisseur très fine.

Découper des cercles de 6 à 7 cm de diamètre, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

Dans le robot, mixer la ricotta, le roquefort et les noix. Saler et poivrer.
Déposer une cuillère de garniture sur la pâte et mouiller très légèrement le bord du cercle avec un peu d’eau.

Replier le cercle en deux et souder les extrémités en les pinçant entre les doigts.

Continuer ainsi avec le restant de la pâte et faire cuire les raviolis 4 minutes dans l’eau bouillante salée.



Pensez à essayer la garniture jambon-ricotta...