Soupe chinoise aux crevettes

Faire tremper les champignons noirs dans l'eau pendant un quart d'heure.
Ciseler finement la coriandre.

Hacher le gingembre et le mettre dans une casserole avec le bouillon. Faire cuire.

Laver et sécher les filets de lieu. les couper en lamelles de 3 à 4 cm de long. Les enrober de Maïzena mélangée avec du sel et les passer une à une dans le blanc d'œuf légèrement battu.
Plonger les lamelles "panées" dans le bouillon à ébullition et laisser frémir 3 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir rapidement à la poêle les champignons coupés en fines lanières dans un peu d'huile.

Ajouter les champignons et les crevettes au bouillon et cuire encore 2 minutes.

Vérifier la cuisson du poisson.

Ajouter le vinaigre et 2 cuillères à café de coriandre ciselée.

Poivrer et saler.


Servir chaud.