Speculoos

Dans un bol, mettre 200 gr de beurre à température ambiante pour le ramollir.

Dans un autre bol, mélanger à la cuillère 300 gr de farine, le sel et le bicarbonate.
Le beurre ramolli, le mélanger au fouet, à son tour, avec la cassonade et
l'oeuf.

Rassembler les deux préparations et les mélanger à la spatule, mettre à reposer au frigo pendant 12h.
Sortir la pâte du frigo.

Beurrer, avec le restant du beurre, des plaques allant au four.
Sur une table
légèrement farinée, étaler 1/3 de la pâte avec le rouleau à pâtisserie.
L'amener à une épaisseur de 2 à 3 mm, pas plus épais.
Découper cette pâte en petits carrés de 15 mm.

Poser ceux-ci sur la plaque beurrée ou plusieurs plaques si vous avez sinon faites plusieurs fournées.
Mettre les plaques au four à 140°C pendant 20 minutes.

Sortir du four et à l'aide d'une spatule, déposer les spéculoos sur
une grille et laisser refroidir.