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Brioches aux pralines

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Boulange

Temps : Entre 30 min et 1 h

Préparation : 30 minutes 4 à 6 h avant l'emploi
Cuisson : 40 à 50 minutes suivant la taille

Note moyenne :

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Ingrédients :

Pour 1 kg de pâte environ
500 g de farine
300 g de beurre
5 oeufs
10 g de sel
50 g de sucre
20 g de levure de boulanger
eau
250 g de pralines roses

Préparation Brioches aux pralines:

Faites une pâte levée.
Au moment où elle a doublé de volume et que vous allez la repétrir pour la vider de son air ajoutez-lui les trois quarts des pralines, brisées en 2 ou 3 morceaux.

Modelez-la en 2 ou 3 boules, posez-les sur la tôle du four beurrée et légèrement farinée, assez espacées pour qu'elles puissent doubler de volume.
Couvrez-les d'un torchon, laissez gonfler de 30 minutes à 2 heures suivant la température ambiante.

Au moment de les mettre au four, dorez-les plusieurs fois à l'oeuf battu, saupoudrez-les du reste des pralines hachées.

Mettez au four chaud 230°C (7 au thermostat).
Dès que les brioches ont pris des couleurs, baissez à 180°C (5 au thermostat) pour finir de cuire.
Au besoin couvrez d'un papier.
Vérifiez la cuisson à la lame de couteau, faites refroidir sur grille.

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