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Salade de langoustines
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Ingrédients :
- 4 langoustines fraîches préalablement plongées 4 minutes dans l’eau frémissante
- 100 g de cœurs d’artichauts (frais ou en conserve)
- 1 avocat
- 1 échalote
- 1/2 citron vert
- Pour la sauce :
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de purée de tomate
- 60 ml de crème fraîche
- sel
- poivre
- une branche d’aneth hachée menu
Préparation Salade de langoustines:
Couper l’avocat en tranches et les arroser avec le jus de citron. Hacher l’échalote. Présenter les cœurs d’artichauts, les tranches d’avocat et les deux langoustes sur l’assiette. Y parsemer l’échalote hachée. Mélanger le reste des ingrédients pour en faire une sauce que l’on verse sur la salade. Terminer par l’aneth pour décorer.
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