Polenta

Portez 1,25 litre d'eau salée à ébullition dans une marmite.
Versez en pluie la semoule dans l'eau bouillante tout en remuant afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Faites-la cuire 45 mn à feu doux et tournez-la sans cesse avec une cuillère en bois afin que la bouillie n'attache pas. Elle doit être bien cuite et former une masse compacte se détachant des parois de la marmite.
Étalez la bouillie sur un plat humide ou sur une planche en bois, égalisez la surface, couvrez et laissez reposer brièvement.
Coupez la polenta en tranches à l'aide d'un fil.
Ces tranches de polenta peuvent être revenues dans du beurre ou grillées avant d'être servies comme garniture.