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Tacconelles à la mode d'amatrice

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Riz, pâtes et pommes de terre

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Ingrédients :

225 g de tacconelles SPIGADORO
2 cuillères à café de sel
50 ml d'huile d'olive
2 petits piments du Chili épépinés et hachés finement ou 1/2 cuillère à café d'éclats de piment rouge
100 g de pancetta magretta UNIBON
1 oignon moyen épluché et coupé en fines rondelles
100 ml de vin rouge Merlot Bosco COLTIVA
1 boîte (3/1) de tomates pelées SAN MATTEO
50 g de fromage grana padano râpé AMBROSI

Préparation Tacconelles à la mode d'amatrice:

Effectuez une pré cuisson partielle des tacconelles :
Placez-les dans une casserole avec 750 ml d'eau et le sel, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes. Égouttez avant utilisation.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire de taille moyenne et ajoutez les piments du Chili.
Ajoutez ensuite la pancetta et l'oignon, et faites sauter jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
Versez le vin et faites-le réduire jusqu'à évaporation.
Ajoutez les tomates hachées, ainsi que les pâtes précuites égouttées.
Mijotez doucement pendant environ 30 minutes.
Garnissez de fromage grana padano râpé au moment de servir.