Les fruits : La Mirabelle
La mirabelle est l’une des 2000 variétés de prune qu’il existe.
Les mirabelles ne se conservent pas très longtemps, 3 jours à peine à température ambiante, aussi il faut les consommer rapidement.
Il existe quantité de recette pour les savourer...
Crues, on retire simplement les noyaux et on les picore comme ça, ou on les incorpore dans une salade de fruits.
Cuites, elles peuvent être préparées en tarte, confiture, cake, crumble, clafoutis.
La mirabelle accompagne également à merveille les viandes blanches comme la dinde ou les rôtis de porc.
Il est aussi possible d’en faire des liqueurs et des eaux-de-vie, à consommer avec modération car le degré d’alcool est de plus de 45%.
Pour en profiter toute l’année et pas seulement en août et septembre lors de la saison, on peut tout à fait en faire des bocaux ou bien encore les congeler, bien à plat et les regrouper ensuite dans un sac congélation.
Ce petit fruit jaune orangé est principalement produit en France.
Avec son IGP, la Lorraine couvre ainsi plus de 80% de la production mondiale.
Il faut choisir les mirabelle fermes et souples à la fois et recouvertes d’un léger voile mat, appelé pruine.
Il est le signe d’un fruit frais et le protège du desséchement.
Riche en sels minéraux, oligo-éléments, fibres et vitamines, cette petite prune est un encas sin et plein de vitalité pour 52 kcal/100 g.
Pour la petite histoire de la mirabelle, il existe tout autant de versions que de recettes.
Le fruit qui pousse sur le mirabellier, serait originaire d’Asie et aurait été rapporté en France pendant les croisades au 15ème siècle.
Son nom aurait pour certains des origines latines et grecques et signifierait "Belle à voir".
Mais peut-être en est-il autrement, puisqu’on évoque un certain Mirabel, fonctionnaire de Metz.
Mais qu’importe !
Son petit goût doux et fruité met tout le monde d’accord, la mirabelle a tout pour plaire et la saison est bien trop courte !
