Anti-Gaspi : Que faire avec du pain rassis ?

L’anti-gaspillage, qu’il soit alimentaire ou non, est devenu ces derniers temps un sujet récurrent. 

Dans une époque où l’on traque la moindre économie tant pour le porte-monnaie que pour l’environnement, cuisiner le pain rassis jusqu’à la dernière miette est un incontournable. 

 

Que votre pain provienne de la boulangerie ou que ce soit un pain fait maison, voici quelques recettes pour cuisiner le pain rassis

 

 

Pain perdu

La recette régressive par excellence. 

Du pain, de préférence une baguette pour manipuler plus facilement le pain dans la poêle.

Des oeufs, 

Du lait, 

Du sucre, 

Un peu de cannelle ou de vanille pour une recette encore plus gourmande…
On coupe le pain en tranche de 1 à 2 cm d’épaisseur. 

On mélange le sucre, les oeufs, le lait et la cannelle dans un saladier. 

On y plonge les tranches de pain quelques instant avant de les dorer dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre.

 

Pudding

Souvenir de nos grand-mères qui conservaient tous les petits quignons de pain et qui, telles des magiciennes les transformaient, à renfort de sucre, d’oeufs, de lait et de fruits secs en un délicieux gâteau.
Nous vous livrons ici la recette de Pudding aux raisins secs de notre grand-mère. 

 

Chapelure maison

Recette express avec 2 minutes de blender pour obtenir une chapelure délicieuse pour paner vos nuggets de poulet, vos escalopes de dinde, vos boulettes de riz et vos croquettes de sardine


Vous pourrez aussi l’aromatiser avec des herbes comme le thym, le romarin, la coriandre ou bien des épices, paprika, cumin, curry… 

 

Croûtons pour les soupes et la salade Caesar

L’option des croûtons pour ne pas gaspiller le pain rassis est tellement évidente qu’on l’oublie bien souvent.
Apportez un peu de croustillant à une soupe à l’oignon ou à une salade copieuse avec quelques croûtons de pain dorés quelques minutes à la poêle dans une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive. 

 

Le pain apportera de la consistance à un pain de viande. 

 

 

Si le pain perdu ne vous tente pas, si vous préférez une recette salée, la pizza baguette sera parfaite ! 

Agrémentez votre pain comme une pizza avec un coulis de tomate, quelques grains de maïs, du fromage râpé, du thon, du jambon, des olives, des coeurs d’artichauts…

Une recette fond de placard comme on les aime ! 

Pour le pain de campagne, vous pouvez opter pour l’option Bruschetta


On peut cuisiner toute sorte de pain rassis.

Les pains pittas  ou les tortillas par exemple, découpés en carrés ou en triangles et dorés au four avec un filet d’huile d’olive, feront de délicieuses chips croustillantes.

Misez sur les épices pour varier les plaisirs. 



Vous connaissez d’autres façons d’accommoder le pain rassis ?
N’hésitez pas à partager vos recettes et astuces avec nous !

 

 

 

 

 

 

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